傳統賀年食品我一向冇做 , 老實講中式食品製作煩複 , 蒸煮需時 , 由細到大都好少參與 . 加上煮癮都係近幾年至出現 , 舊屎真係識食識睇就係唔識做囉 ! 呢D大陣丈野慣性由媽媽一手包辦 , 她的自家出品有年糕, 蘿蔔糕 之外, 仲有我早幾年教識佢做嘅馬碲糕 , 另外仲有不定期製作嘅油角 , 糖環 .
今年媽媽話要同我玩油器 , 話哂都係前輩級人仕 , 佢地話分量靠經驗材料靠記憶 , 第一次做跟她的口述材料一斤麵粉, 四蛋, 二百糖, 成品脆但硬 , 效果未如理想 , 第二次記起要加一斤粉, 三百豬油 , 百五糖 , 四蛋再繼續 , 成品咬落鬆但易散, 又是不成功 , 第三次就靠感覺稍稍自行調節一下分量 , 成品脆中帶鬆, 鬆中帶脆, 算是大成功 !!!! 有感記憶信唔過 , 就讓我呢個後輩要認真地將它筆錄 , 做到斤斤記住佢 , 兩兩計到足至得.
材料
麵粉...................... 1 斤
砂糖....................... 60g
蛋........................... 3隻
豬油....................... 150g
水........................... 90g
將麵粉篩入大碗中，加入蛋、水、糖 豬油，搓成粉糰。
在工作桌上灑上乾麵粉，用棍壓成一分厚，印成譜小圓塊
對摺成半月形，放一匙花生碎, 收口銷邊，用中火炸至金黃色即成。
餡料
炒香花生半斤去衣壓碎 , 椰絲半包 , 砂糖120g 將所有混合即成
PS. 喜歡的話可以加埋炒香芝麻
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