Mushy peas with onion petals and salmon

 

 

芝士洋蔥辮

啡/紫洋蔥 ...............四小個
蒜頭........................ 四小辮
百里香.....................小許
芝士........................ 50克
牛油..........................一角

1. 洋蔥連皮一開四, 蒜頭輕壓一起放在盆上入爐180度焗30分鐘 , 放涼去皮切尾 ,
     將洋蔥辮解散   備用.
2. 牛油起鑊下洋蔥辮炒軟 , 加百里香, 芝士炒香盛起即成.

青豆茸
青豆.........................一包
牛油........................ 一角
蒜茸........................一茶匙
蔥茸........................一茶匙
紅椒絲................... 一隻

1.  水煮滾下鹽下豆煮至軟身, 隔水盛起 .
2.  牛油起鑊爆香蒜蔥茸後, 下紅椒絲炒香, 下青豆煮軟輕壓
     成豆茸上碟.

香煎三文魚

三文魚柳抺乾水下鹽下黑碎醃15分鐘左右 , 下油燒紅鑊魚皮向下煎至皮焦 , 即可轉面再煎1-2分鐘 , 生鐡鑊的話可以關火用餘溫把魚柳煎熟 。