涼拌燻碲

 燻碲做法:

 先將豬手洗淨, 然後出水浸入冰水 ,備用
 煲滾水下(買埋滷水料) 或者 薑二片,蔥,八角,花椒,桂皮,
 草果,丁香,黑椒粒,白椒粒紹酒二湯匙
 先煲20分鐘至出味, ,豬手水要過面煲個半鐘左右,
 (我用高速煲30分鐘搞掂)降溫，要肯定全隻都凍晒起左
 枝骨，最後就用保鮮紙包實放入雪櫃雪一夜。然後切片，上
 碟即可。

 蒜蓉醋的做法: 二茶匙蒜蓉
               少許紅辣椒切碎
               鹽少許
               糖一茶匙
               白醋四湯匙