Cream of Carrots Soup

色彩配搭和豐富畫面對食物照片來說非常重要 , 好好運用碟子餐具, 幫助美化構圖 , 更可以利用線條去優化照片 .

甘荀, 西芹, 洋蔥堪稱西餐三寶 ,  老實講冇咗佢地真係唔多掂 , 煮湯, 烤焗 , 煎炸樣樣得 . 煮西湯其實唔需要太多技巧 , 最緊要係有支神仙棒或者強而有力嘅攪拌機 , 切切切, 炒炒炒,煲煲煲 , 攪攪攪, 再回煲煲煲...........做係咁簡單

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

忌廉甘荀湯  

甘荀半條
洋蔥半個(細)
西芹半條⋯⋯
薯仔一隻(細)
蕃茄 ( 細)
欖油, 牛油一角, 水, 忌廉, 奶 , 鹽, PEPPER

 

先將全部材料切粒, 下欖油炒香蒜泥 , 下洋蔥小火繼炒, 再下甘荀, 西芹炒至軟身下牛油 , 根手加蕃茄薯仔拌勻後加水 ( 加到剛蓋過材料約1寸左右 ) , 細火煲10-15分鐘 , 將湯料放入攪拌器打茸 , 回煲再看濃杰度下奶或忌廉 , 下鹽調味 ,即成 : )

Asia Style Chicken with lime juice and Pineapple salad

近排迷上美女廚神 Rachel Khoo , 一向唔睇電視嘅我 , 都迫住要坐定定黎追逢星期二晚明珠台, 呢個"亞洲風味烤雞配青檸汁菠蘿沙律" , 就係望住電視跟佢學囉

烤雞件

雞件................................ 5件
魚露................................ 1  1/2 湯匙
豉油................................ 1  1/2 湯匙
蜜糖................................ 2 湯匙
薑茸................................ 1 湯匙
蒜茸................................ 1 湯匙
紅椒絲............................ 1 隻切絲

1. 雞件洗淨抺乾水放入密實袋 , 再下所有調味料混合 . 入雪櫃醃 1 小時左右. 
2. 預熱焗爐180度雞件連汁入爐先焗15分鐘後反轉再焗15-20分鐘 )

菠蘿沙律

由細到大食菠蘿都會先浸鹽水 , 屋企教落唔浸嘅話食完條脷會嚡喎 , 外國人當然唔知我地嘅風俗啦 , 煮野食同做人一樣要懂得靈活變通 , 方法從來都唔係得一個 , 識得自己執生最緊要

菠蘿        ............................. 1個 切粒
青檸汁................................. 1隻
青瓜 .................................... 1/2 切粒
紫洋蔥................................. 1/4 個切幼絲
鹽水......................................1 碗

菠蘿切片先浸鹽水 , 隔水後切細粒  , 加入青瓜粒 , 洋蔥絲  ,  青檸汁拌勻即成 .

Pumpkin Chestnut Soup

 

最鍾意煮南瓜湯 , 因為佢真係變化多端 , 混入任何材料都同
樣甜美 , 試過配薯仔,又試過加蘋果, 仲有南水梨 , 添加水果冇咁飽肚, 味道又唔會有大轉變 , 湯依舊清甜 , 仍然有濃濃的南瓜甜 , 呢次讓我先介紹最愛孖寶 !!!! 熱愛栗子和南瓜程度可為無分彼此, 南瓜甜栗子香, 一款湯有滿足自己兩種口味
噢 !!! 大滿足呵

洋蔥..........1/4個
南瓜 .........1/2個切件
栗子..........15粒
蒜茸..........2 瓣切茸
蔥頭 .........1粒切茸
香葉..........2片
香草..........隨意
忌廉/奶.....50-100ml
高湯.......... 400ml



下油先炒軟洋蔥下蒜蔥茸同炒，跟手下南瓜栗子粒炒二至三分鐘加水或高湯(不建議用雞湯因為太濃味，我用水加丁丁雞粉)至高過材料半寸左右加鹽，黑椒，兩片香葉，香草，中火煲15分鐘，夾起5至6粒栗子備用，其他用攪拌器打滑，回鍋繼續煲熱，之後加奶或忌廉至自己喜歡的杰度 (如加忌廉煮熱就可以不要煮太耐)，盛起湯面加栗子碎或果仁碎裝飾，得咗 !!!

Mushy peas with onion petals and salmon

 

 

芝士洋蔥辮

啡/紫洋蔥 ...............四小個
蒜頭........................ 四小辮
百里香.....................小許
芝士........................ 50克
牛油..........................一角

1. 洋蔥連皮一開四, 蒜頭輕壓一起放在盆上入爐180度焗30分鐘 , 放涼去皮切尾 ,
     將洋蔥辮解散   備用.
2. 牛油起鑊下洋蔥辮炒軟 , 加百里香, 芝士炒香盛起即成.

青豆茸
青豆.........................一包
牛油........................ 一角
蒜茸........................一茶匙
蔥茸........................一茶匙
紅椒絲................... 一隻

1.  水煮滾下鹽下豆煮至軟身, 隔水盛起 .
2.  牛油起鑊爆香蒜蔥茸後, 下紅椒絲炒香, 下青豆煮軟輕壓
     成豆茸上碟.

香煎三文魚

三文魚柳抺乾水下鹽下黑碎醃15分鐘左右 , 下油燒紅鑊魚皮向下煎至皮焦 , 即可轉面再煎1-2分鐘 , 生鐡鑊的話可以關火用餘溫把魚柳煎熟 。

Roasted Cabbage with coconut Oil

椰菜⋯⋯⋯⋯⋯半個
椰菜原個切薄片輕掃椰子油後加蒜粉，鹽，黑椒 入爐180度焗15分鐘左右，
目測至椰菜軟身即成。